儿子三天两头就让爸爸炒饼吃，说不吃就馋，一辈子都不够，真服了

一日之计在于晨，早餐对家人的健康非常重要。平常日子里我要早起锻炼身体，所以早餐都是晚上用电饭煲预约粥，电蒸锅预约蒸芋头、山药、红薯、鸡蛋之类的，小儿子喝粥的时候再舀上两勺肉松，基本上营养也就齐了。

而周末的早餐基本都是老公来做，老公做饭最大的优点是剩食材巧利用，就是我家的烙饼吧，每次都得多准备出来两张，为啥呢？剩的炒着吃啊，这是老公的拿手做法，用圆白菜和鸡蛋来炒，那叫一个香哦，儿子更是三天不吃就催爸爸做，直说馋，吃一辈子都不够。

炒饼配粥，最牛的早餐，赶紧学来做给家人吃，简单快手、营养丰富哦！

【圆白菜炒饼丝】

食材：自家烙的大饼一大张220克，圆白菜120克，葱花少许，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 大饼切丝；圆白菜切丝，泡水洗净，控干水备用；鸡蛋磕入碗中并打散

3 炒锅放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出备用

4 利用锅内余油，放入葱花爆香

5 放入圆白菜，加味极鲜酱油翻炒

6 把大饼丝码在圆白菜丝上，改中火，盖上锅盖焖一会

7 锅底已经没有汤汁就可以翻炒均匀

8 加盐调个味

9 饼丝铲到四周，中间放入摊好的鸡蛋，用铲子杵碎，开大火反复翻炒

10 饼丝柔软并且表面油乎乎，即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 植物油一次性倒多一点点，用过摊鸡蛋的油再煸葱花才能出这个炒饼的香味

2 圆白菜泡水后水份更大，饼丝码上面并盖盖焖一会，就是用圆白菜的水汽把饼丝蒸软，使饼丝的口感更好

3 到步骤7的时候要勤观察，别糊锅。汤汁还剩一点点或者刚好没有是最好的

4 摊好的鸡蛋里还含有一定的植物油，把鸡蛋在锅里杵碎就是释放出多余的植物油。然后开大火反复翻炒，1个是把饼丝

里多余的水份炒出，以免饼丝软塌塌的，2个是把鸡蛋里出的油能裹在饼丝上

5 在外面买的大饼也可以这么做，味道是一样的，但是盐要控制好，外面买的大饼一般都有咸味